5) GREIXOS DELS LÀCTICS PER ACCIÓ DIRECTA I INDIRECTA
Els greixos o lípids dels lactis, són
saturats, o sigui, més denses i més sòlides i amb els seus carbonis units per
lligams simples. Aquestes són els greixos que prevalen en tots els aliments
d'origen animal, amb excepció del peix de mar, on prevalen les trucades
poliinsaturats. En els vegetals, prevalen en canvi, les mono o poliinsaturats
que són menys denses, més líquides i de més fàcil digestió, amb excepció del
coco, cacau, i palta que presenten un considerable amb tingut de greixos
saturats. En els saturats que constitueixen la llet i els seus derivats, trobem
colesterol i àcids grassos, sent aquests últims en l'organisme convertits, per
exemple, en triglicèrids, en unir-se amb glicerol (alcohol de glicerina). Tant
el colesterol com els triglicèrids, com ja és conegut per tots, s'han
correlacionat, quan estan en excés, amb els trastorns coneguts com
arteriosclerosi i aterosclerosi. Això pot afectar tant a artèries coronàries,
conduint a la llarga a un infart de miocardi, com a artèries cerebrals,
deteriorant en forma progressiva les funcions i estructures del cervell. També
pot produir això en els ronyons, a l'intestí oa les artèries de les cames
(empobrint la seva circulació i en ocasions obligant a arribar a amputacions)
o a qualsevol part del cos.
S'ha demostrat que la llet homogeneïtzada, és
doblement més perjudicial per l'arteriosclerosi que la no homogeneïtzada.
L'homogeneïtzació és el procés que permet que el greix de la llet es
subdivideixi en fines partícules i es distribueixi homogèniament, evitant-se
així la separació de la nata i el sèrum, perquè així sigui més comercial el
producte. Els greixos es tanquen en petites partícules anomenades liposomes,
que també inclouen i protegeixen de la digestió que normalment farien els sucs
digestius, a un perillós element anomenat factor XO o enzim xantino oxidasa. Si
bé aquest enzim també es produeix en l'organisme per degradar les purines de la
dieta i convertir-les en àcid úric, en aquest cas i en els llocs corresponents
no provoca riscos per a l'organisme. Però aquest factor XO provinent de la llet
i els seus derivats, que entra al torrent sanguini sense esculls gràcies a
l'homogeneïtzació de la mateixa, sembla ser el principal detonant de les
lesions de les artèries on després es dipositaran greixos com el colesterol i
els triglicèrids, plaquetes i minerals com el calci, obstruyéndose gradualment
la llum arterial i el pas de sang i / o endurint les artèries, afavorint també
així la hipertensió arterial en persones predisposades. En el punt 7 donarem
més dades sobre el factor XO i en el de malalties cardiovasculars ampliarem la
informació sobre el que s'ha dit.
Els greixos saturats també alenteixen el
trànsit intestinal i tothom sap que els formatges són, juntament amb la carn,
els més importants causants de constipació o restrenyiment. Indirectament, a
través de provocar això i de transportar toxines liposolubles (solubles en
greixos), moltes de les quals són cancerígenes, permeten que aquestes toxines
per ells implicades i altres no portades per ells, tinguin temps d'actuar en la
llum de l'intestí o de absorbir i afectar qualsevol sector de l'organisme. Això
està relacionat amb el càncer de còlon i d'altres localitzacions i amb les
afectacions hepàtiques, ja que el fetge capta aquestes toxines que es van
absorbir a causa de la constipació, per intentar bloquejar-les, però a costa de
produir típics símptomes hepàtics com: cefalees o hemicraneas , dolor a la zona
del fetge, fotofòbia (rebuig per la llum), contractures musculars (sobretot a
la regió cervical), nàusees, irritabilitat amb o sense hipertensió arterial,
etc.
La llet, formatges, iogurts i altres làctics
descremats o "dietètics", si bé tenen menys greixos que els sencers,
com molta gent els creu més sans, menja més, amb la qual cosa poden en molts
casos, estar ingerint la mateixa o de vegades major quantitat de greixos i
indefectiblement més quantitat de proteïnes bovines, que segons sembla poden
ser més perjudicials que els greixos, almenys pel que fa a varietat de
malalties que poden desencadenar.
A més, hi ha evidències científiques que la
caseïna i potser altres proteïnes de la llet, es poden transformar en greixos
saturats com el colesterol, la qual cosa implica que ni tan sols utilitzant
moderades quantitats de lactis descremats s'aconsegueix fer una bona prevenció,
i menys encara tractament, de les malalties cardiovasculars i altres trastorns
vinculats amb aquest tipus de greixos.
6) HIDRATS DE CARBONI I INTOLERÀNCIA A LA LACTOSA
La lactosa és un disacàrid, o sigui un hidrat
de carboni produït per la unió de dos monosacàrids: la glucosa i la galactosa.
És l'únic hidrat de carboni de la llet i és característic de la llet de totes
les espècies mamíferes fins i tot de la llet humana. Per a la seva utilització
ha degradar en l'intestí prim preferentment, a través d'un enzim anomenat
lactasa. Aquesta es comença a produir en el tercer trimestre de l'embaràs i
declina substancialment després dels primers anys de vida.
Es va verificar que quan s'aporta llet de vaca
abans dels 3 mesos de vida, més ràpidament va disminuint la producció de la
lactasa intestinal. Quan per excessiu aportació de la llet o per dèficit en la
producció de lactasa, quedi lactosa sense degradar, aquesta passa a l'intestí
gros on és atacada per la flora intestinal que la converteix en àcid làctic per
putrefacció i fermentació. La major part dels productes d'aquest procés són
tòxics i irritants, incloent èters, àcids i algunes amines, com la tiramina i
les cancerígenes nitrosamines. Tot això genera també una acidificació de la
sang que es verifica en un augment de l'hidrogen en la respiració de persones
que pateixen aquest trastorn, moltes vegades no diagnosticat. Poden produir
gasos, inflamació i dolor intestinal, amb o sense diarrea, tant en nens com en
adults que la pateixen, i desapareix al poc temps de deixar els làctics per
complet. En parlar d'aquests trastorns gastrointestinals esmentarem també quins
altres hàbits poden sumar l'acció, ja que de no eliminar aquests, potser no
arribi amb deixar la llet i els seus derivats per obtenir una gran millora.
Si bé la lactosa no és al·lergènica, pot
potenciar l'acció al·lergènica de les proteïnes de la llet vacuna. La
deficiència de la lactosa varia molt d'acord amb el país (entre un 2 i un 90%
de la població el pateix) sent major el percentatge de gent afectada a Àfrica i
Àsia, però en la raça caucàsica s'incrementa després dels 13 anys . Els
pediatres, clínics o gastroenteròlegs que la diagnostiquen, indiquen fórmules
de llet vacuna lliures de lactosa, amb la qual cosa millora que fa a aquest
punt, però no el que té a veure amb els altres 11 mecanismes aquí exposades,
que solen ser pitjors.
7) ALTRES COMPONENTS NATURALS
Un dels més nefastos components naturals de la
llet vacuna, que es concentra més encara en els seus derivats i que
probablement també es trobi en la llet d'altres espècies mamíferes és el Factor
de Creixement Epiteliar o EGF (Epitelial Growth Factor). La vaca produeix
naturalment i segrega per la seva llet aquesta substància destinada a estimular
el creixement dels teixits epitelials del vedell. Recordem que un vedell sol
augmentar de zero a dos quilograms en un any, però un estímul d'aquest tipus en
un nadó que creix molt menys, i pitjor encara en un adult que ja no creix, és
indiscutiblement perillós: pot ser "com kerosén en un incendi "per a
qualsevol tipus de càncer o tumor benigne epitelial. La major part de tumors
benignes o malignes de l'ésser humà són epitelials: no només els epitelomas de
la pell, sinó els adenocarcinomes i carcinomes epidermoides de mama, úter,
ovari, còlon, pàncrees, estómac, esòfag, pulmó, pròstata, paròtida, laringe ,
ronyó, bufeta, vies biliars, etc. són de tipus epitelial. En gairebé tots
aquests tumors es va verificar que la llet vacuna i els seus derivats tenen un
important paper com a factor causal i / o com a detonant o facilitador d'altres
factors.
En els estudis anatomapotológicos exhaustius
s'està avaluant en aquests tumors quin percentatge de les cèl · lules atípiques
tenen receptors per al EGF. És lamentable veure que encara molts encimbellats
oncòlegs no han caigut en el compte i segueixen dient als pacients que pateixen
aquestes patologies i que fins i tot en el seu estudi histològic mostra molts
receptors a l'EGF, que poden menjar de tot i en abundància, sobretot molta carn
i molts lactis per mantenir-se "forts" per afrontar la cirurgia, quimioteràpia
o radioteràpia que se'ls faci. D'aquesta forma, el que s'ataca d'una banda amb
la coneguda toxicitat, s'enforteix per l'altre. El mateix veurem que passa amb
els estrògens que analitzarem en parlar d'additius. El EGF no està present en
la carn i el pollastre, i potser això sigui decisiu per determinar el que hem
descobert en la nostra investigació: que els lactis són més cancerígens fins i
tot que la carn i el pollastre.
A més del càncer, l'altra gran causa de mort
en països com el nostre on preval l'hiper consum en general, són les malalties
cardiovasculars. Molt serioses investigacions responsabilitzen la llet
homogeneïtzada i als productes elaborats amb ella, com el principal iniciador
d'aquestes malalties a través del factor XO (enzim xantino oxidasa) altre
component natural de la llet del qual alguna cosa parlem en el punt 4.
Segons el Dr Kurtoster, autor al costat de
Donald Ross, Ph O ja Hazel Richmond Dawkins, del llibre "The XO Factor:
Homogenized milk maig causi your heart attack", la xantino oxidasa
biològicament activa és més important i decisiva que el colesterol, els
triglicèrids i el tabac, en la generació d'arteriosclerosi. Si bé es troba en
forma natural a la llet vacuna i per aquest motiu ho analitzarem en aquest
punt, en la llet tal com surt de la vaca, el factor XO no és biològicament
actiu perquè pot degradar fàcilment a l'estómac. Però com vam dir en el punt 4,
a homogeneïtzar-se, la llet es fa immune a l'atac dels sucs digestius i penetra
a la sang sense inconvenients costat als greixos. Quan arriba a la mateixa, en
part és atacada per anticossos amb el que pot provocar els trastorns tats en el
punt 1 i 2, però està demostrat que per si sola, o potser unida a aquests
anticossos circulants que l'ataquen, es diposita en les capes superficials
internes de les parets arterials i del mateix cor, atacant un teixit conegut
com plasmológeno i produint l'alliberament de superòxid (O2, radical lliure
d'oxigen), un producte molt tòxic per a les cèl · lules que constitueixen la
zona interna de les artèries. On s'acumula XO, aquesta zona arterial queda
literalment corcada.
Després aquesta zona comença a endurir-se pel
dipòsit de minerals ia continuació es dipositen colesterol, triglicèrids i
plaquetes, conformant les típiques plaques d'ateroma que van obstruint les
artèries de qualsevol part del cos, tal com es va veure en el punt 5 i
s'ampliarà en el de malalties cardiovasculars, on també analitzarem un
tractament integral d'aquestes afeccions que en molts casos ha fet innecessària
la sempre arriscada solució quirúrgica de les mateixes.
En nens de curta edat ja es verifica també una
incipient arteriosclerosi comprovada en diferents estudis que troba una lògica
explicació en la quantitat i varietat de productes elaborats a base de llet
homogeneïtzada (iogurts, gelats, postres, llet xocolatada, etc.) Que, "
amb molt amor ", els seus pares i pediatres els inciten a consumir
quotidianament.
Un altre component natural que en dosis baixes
és útil, però en altes dosis per consumir làctics en excés o, pitjor encara pel
habitual agregat que fan les indústries en la llet, és la vitamina D.
Normalment es forma a la pell sobre la base del colesterol que allí es troba,
gràcies a l'acció dels raigs ultraviolats que la simple exposició al sol durant
alguns minuts per dia permet (només cal 10 a 15 minuts d'exposició diària al
sol a la cara i braços o cames perquè es formi la suficient quantitat de
vitamina D) que després s'activi i emmagatzemi al fetge, adquirint la seva
forma final en els ronyons, per després desenvolupar la seva acció facilitadora
de l'absorció de calci i fòsfor en l'intestí. No obstant això se sol aconsellar
als lactis com indispensable font de vitamina D (a més de calci) i per això
se'ls fortifica amb aquesta vitamina i també amb l'A (que en grans excessos,
sobretot medicamentosos, pot generar múltiples trastorns, fins i tot fins
encefalitis).
La vitamina D estimula l'acció del factor XO
(recentment descrit) i per tant el seu excés, associat a les llets
homogeneïtzades i els seus derivats, juga un important paper en la generació de
malalties cardiovasculars. També en excés, aquesta vitamina pot suprimir
fàcilment diverses funcions del sistema immunològic: la producció
d'interleuquina 2 per el glòbul blanc, amb la qual cosa afecta la producció dels
ja esmentats limfòcits auxiliars o helpers, supressors i d'anticossos. Si bé
vaig poder prevenir una proliferació excessiva de limfòcits i anticossos, la
vitamina D en excés resulta perillosa pel seu efecte inmunosupresivo. Això és
particularment greu en pacients amb SIDA i en comunitats carenciadas, on les
malalties infeccioses són tan freqüents i "per fer un bé" se'ls
obsequia a aquestes famílies o en les esglésies o en els col · legis, litres de
llet homogeneïtzada i fortificada amb vitamina D i els seus derivats. També
l'hiper vitaminosis D causa alts nivells de calci i fòsfor en sang i en orina.
Els trastorns que això provoca van ser
descrits en el punt 4. No obstant això també el dèficit de vitamina D pot ser
perjudicial per al sistema immunològic per deprimir l'activitat fagocítica. Els
corticoides, tan freqüentment usats tenen una acció antagònica d'aquesta
vitamina, entre tants altres efectes adversos.
En el capítol de saludables reemplaçaments
descriurem fonts sanes de vitamina D, per èpoques o zones amb poc sol, perquè
recordem que una mica de sol cada dia permet la seva producció normal. En
aquesta societat de consum estem acostumats a consumir, consumir i consumir i
ens costa creure que una cosa tan barat com el sol, tampoc en excés pel que tothom
sap, pot ser molt útil. Serà perquè al sol no el venen a la farmàcia ni al
supermercat, ni a través d'temptadores publicitats per televisió?
La glàndula hipòfisi o pituïtària de la vaca,
igual que la de l'ésser humà, produeix diverses hormones, entre elles la STH o
hormona de creixement que, lògicament apareix a la llet vacuna per ajudar al
creixement del vedell. En éssers humans adults, l'excés d'aquesta hormona pot
predisposar al càncer ia la osteomegalia malaltia caracteritzada per
l'engrandiment de diferents parts del cos, sobretot, mans, peus i mandíbula.
Com es va dir abans de la caseïna s'extreu la
cua de fuster. Aquesta i altres mucoproteínas i substàncies mucilaginoses són
les principals responsables per acumulació en l'organisme, de totes les flegmes
i mucositats respiratòries, digestives i d'altres localitzacions. Aquestes
també influeixen en l'obesitat tan estretament vinculada als lactis, fins i tot
descremats, i es potencia amb la generació de mucositats que porten també les
farines sobretot forn (pa, factures, galetes, pizzes, etc.).
