dilluns, 19 de novembre del 2012

Tens acidesa o reflux esofàgic?




Et donem un consell miraculós!!

Totes les persones que mengen ràpid i no masteguen bé, o pateixen d'acidesa, o reflux, o pesadesa estomacal, a curt o llarg termini.

Això és perquè la masticació és el procés pel qual triturem i esmicolem el menjar amb les dents. És el primer pas de la digestió i actua augmentant l'àrea superficial dels aliments per permetre que els enzims els trenquin d'una manera més eficient.

Durant el procés de masticació, el menjar es col·loca entre les dents per moldre, impulsant pels músculs facials i situada pels moviments de la llengua. Quan la masticació continua, el menjar es fa més suau i càlid i els enzims de la saliva comencen a dividir els carbohidrats. Després de la masticació, el menjar (ara anomenat "bola alimentària") s'empassa i entra a l'esòfag, per continuar cap a l'estómac, on es produeix el següent pas en la digestió.
La masticació és un acte principalment inconscient, encara que pot ser controlat de forma conscient. 

Mastegar bé el menjar és important per fer més fàcil la digestió:
  • Si l'aliment s'esmicola en trossos més petits, és més fàcil empassar i s'eviten rascades a la gola i l'esòfag.
  • Els trossos millor mastegats es recobreixen més fàcilment de sucs digestius una vegada que estan a l'estómac.
  • Les molècules de nutrients del menjar bé mastegada s'alliberen i assimilen d'una forma més ràpida.
  • La major permanència del menjar a la boca fa que el seu sabor sigui reconegut pels receptors de la llengua, que envien senyals al cervell i aquest, al seu torn, avisa el sistema digestiu perquè alliberi els sucs adequats per a aquest aliment.


A part de la masticació en si, cal tenir en compte l'important paper de la saliva:
  • Bactericida: Al mastegar i ensalivar bé el menjar s'està activant una primera barrera defensiva contra les infeccions bacterianes que puguin provenir de l'aliment consumit.
  • Digestió de vegetals: El bicarbonat present en la saliva pot activar l'enzim cel·lulasa que es troba en els vegetals crus. Aquest enzim digereix les fibres de cel·lulosa. La doble acció de mastegar i ensalivar correctament ajuda a digerir els vegetals i aprofitar els seus nutrients.
  • Una masticació massa ràpida pot contribuir a patir sobrepès (hi ha menys consciència de sacietat), restrenyiment, gasos, reflux gastroesofàgic, còlon irritable i altres problemes digestius.


Com a pauta per millorar els hàbits de masticació es poden seguir aquests consells:

1. Respirar amb l'abdomen. Abans de començar a menjar, inspirar i expirar tres vegades.

2. Trencar el ritme. Deixar els coberts sobre la taula mentre s'és conscient de mastegar.

3. Mastegar trossos petits. Tallar més els aliments i no omplir la boca totalment.

Però ... si igualment ets ansiós i empasses sense mastegar o igualment segueixes amb l'acidesa o reflux, et dono aquesta recepta natural i infalible:

Després de dinar, o quan sentis aquests símptomes molestos que s'han descrit abans, mastega 3 o 4 ametlles crues pelades (les de color marró que venen en els supermercats) durant 5 minuts com a mínim sense empassar-te-les. Han de deixar anar totalment el seu sabor i quedar convertides en farinetes i encara així seguir mastegant: com si fossin un xiclet. 

Així funciona el seu efecte miraculós:

Aquest procés genera molta saliva i extreu les substàncies alcalines que té l'ametlla que són les que neutralitzen l'acidesa estomacal i inhibeixen el reflux.
I a més, les ametlles tenen altres beneficis...

Tothom sap que les ametlles són boníssimes, però no només això ja que la versàtil ametlla és plena de nutrició i història:

L'ametlla, coneguda com la reina de les roses, de la família dels rosats i del gènere Prunus, constitueix una de les fonts d'alimentació més antigues del món, ja esmentada en la Bíblia 2000 anys abans de Crist. 

L'ametlla és el fruit de l'ametller, la deïtat protectora era una deessa fenícia el nom en sirià significa "arbre bonic", qualificatiu molt apropiat donada l'espectacular bellesa dels camps d'ametllers en flor.

La llavor (part comestible de l'ametller) és allargada, tova, de vegades tirant a eburnea, recoberta d'una pell marró i fibrosa. És relativament cruixent, de sabor molt suau, una mica dolç, gens àcida, oliosa, poc aromàtica quan està crua, però amb una aroma i un sabor molt més intensos quan es torra.

Hi ha dues classes d'ametlles: dolces i amargues, les amargues pel seu contingut, són tòxiques per a l'organisme, per la qual cosa no s'han de consumir.

Les ametlles dolces que són les comestibles, contenen: aigua, proteïnes, greixos, hidrats de carboni i cel · lulosa, vitamines B1, B2, PP, C, A, D i E, calci, fòsfor, ferro, potassi, sodi, magnesi, sofre , clor, manganès, coure i zinc. Contenen, a més, els vuit aminoàcids essencials. Són les ametlles un aliment imprescindible en una dieta sana i equilibrada. A més, és un ingredient molt versàtil tant en receptes dolces com salades.